Percebe-se que as micro e pequenas empresas são elementos chave na contribuição do produto interno bruto (PIB) dos países, inclusive dos que estão em desenvolvimento como o Brasil. Entretanto, apesar de importantes, nota-se que a taxa de mortalidade desses segmentos de empresas é elevada. Este trabalho de conclusão de curso analisa uma microempresa brasileira do setor de alimentos que enfrenta desafios para se estabelecer no mercado e se expandir no futuro. Ao longo do estudo, a empresa é apresentada, são analisadas suas estratégias, seus métodos de gestão, seus gargalos e são apresentadas sugestões de melhorias. A pesquisa foi desenvolvida dentro do âmbito de um projeto de cooperação da Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro (PUC-Rio) com o Massachussetts Institute of Technology (MIT) para ajudar pequenas empresas de países em desenvolvimento a tornarem-se mais produtivas e competitivas. Desta forma, o principal objetivo deste trabalho de curso é ajudar uma microempresa a sobreviver no mercado competitivo e apresentar sugestões de melhorias viáveis que possam ser implementadas na sua estrutura. Além disso, esta pesquisa contribui com o projeto GeneSys do MIT, com o fornecimento dos dados levantados e resultados do estudo de caso. Os resultados incluem uma análise do ambiente externo e indicadores da empresa, um diagnóstico detalhado do planejamento e controle da produção e identificação de deficiências no layout que geram consequências nocivas para os funcionários. Para reduzir as lacunas encontradas ao longo do trabalho, foi desenvolvida, entre outras soluções, uma ferramenta para auxiliar a previsão da demanda, que pode ser facilmente replicada em outras empresas.