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A violação de direitos autorais é passível de sanções civis e penais.
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Coleção Digital
Título: DESACELERAÇÃO DO CONSUMO E MOVIMENTO SLOW: OS CASOS DE DUAS SLOW BAKERIES DO RIO DE JANEIRO Autor: LETICIA FARIA DO NASCIMENTO
Instituição: PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO DE JANEIRO - PUC-RIO
Colaborador(es):
LUIS ALEXANDRE GRUBITS DE PAULA PESSOA - ORIENTADOR
Nº do Conteudo: 62203
Catalogação: 14/04/2023 Idioma(s): PORTUGUÊS - BRASIL
Tipo: TEXTO Subtipo: TRABALHO DE FIM DE CURSO
Natureza: PUBLICAÇÃO ACADÊMICA
Nota: Todos os dados constantes dos documentos são de inteira responsabilidade de seus autores. Os dados utilizados nas descrições dos documentos estão em conformidade com os sistemas da administração da PUC-Rio.
Referência [pt]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=62203@1
Referência [en]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=62203@2
Referência DOI: https://doi.org/10.17771/PUCRio.acad.62203
Resumo:
Título: DESACELERAÇÃO DO CONSUMO E MOVIMENTO SLOW: OS CASOS DE DUAS SLOW BAKERIES DO RIO DE JANEIRO Autor: LETICIA FARIA DO NASCIMENTO
Nº do Conteudo: 62203
Catalogação: 14/04/2023 Idioma(s): PORTUGUÊS - BRASIL
Tipo: TEXTO Subtipo: TRABALHO DE FIM DE CURSO
Natureza: PUBLICAÇÃO ACADÊMICA
Nota: Todos os dados constantes dos documentos são de inteira responsabilidade de seus autores. Os dados utilizados nas descrições dos documentos estão em conformidade com os sistemas da administração da PUC-Rio.
Referência [pt]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=62203@1
Referência [en]: https://www.maxwell.vrac.puc-rio.br/colecao.php?strSecao=resultado&nrSeq=62203@2
Referência DOI: https://doi.org/10.17771/PUCRio.acad.62203
Resumo:
Este trabalho buscou analisar o tema slow food, com destaque para padarias artesanais na cidade do Rio de Janeiro, uma tendência de mercado no ramo de alimentação, explorando visões de profissionais deste segmento por meio de entrevistas e visitas de campo. Foram estudados conceitos de marketing sobre o Movimento Lento, desaceleração do consumo e slow food temas relativamente pouco explorados no Brasil em pesquisas com viés gerencial ou empreendedor. A pesquisa realizada, de natureza exploratória e com ênfase em dois casos, identificou proximidade dos empreendimentos slow estudados com os pilares do movimento e a valorização dos processos e das pessoas, além da propensão para o surgimento de novos negócios voltados ao consumo consciente.
| Descrição | Arquivo |
| NA ÍNTEGRA |
